過量進食蟹可導致膽固醇超標。有營養師表示，秋天是蟹類當造的時節，因此不少人都會在秋季進食螃蟹。雖然螃蟹熱量低，但其膽固醇含量十分高，進食一只蟹已經令當日的膽固醇攝取量超標。她又指常進食蟹類2部位易致高血脂，并列出各種蟹的熱量。
螃蟹低脂但高膽固醇 食1只蟹即超標
營養師高敏敏在其Facebook專頁講解秋蟹食用宜忌。 她表示螃蟹是低脂海鮮，且營養豐富，含有礦物質如鈣、磷、鋅、鐵、硒等，以及維他命A。 然而，螃蟹的膽固醇卻十分高，以1只約5兩重的青蟹為例，膽固醇含量已有370mg。 根據食安中心建議，成年人每天應進食少于300mg膳食膽固醇（遠低于飽和脂肪攝入量），代表吃1只青蟹已經令當日的膽固醇攝取量超標。
蟹類2部位膽固醇最高 3類人應避食
高敏敏表示，蟹類有2部位的膽固醇含量最高，分別是蟹膏和蟹黃。 它們是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及蟹類為了應付寒冬儲存的大量脂肪，雖然香味濃郁，但過量進食會令體內膽固醇飆高，對健康產生危害。 尤其以下3類人士應避免食用：
高血壓人士
高血脂人士
心血管疾病患者
1個部位膽固醇最低 解構不同蟹熱量比較
并非所有蟹類部位的膽固醇含量也十分高。 高敏敏解釋指，如果只吃蟹腳，攝取的熱量及膽固醇就能大減。 她也列出大閘蟹、青蟹等7種常見蟹種的熱量。 其中最高和最低者，熱量相差近1倍，在食用前應先衡量身體狀況。
蟹腳（每100g）的熱量及膽固醇含量：
熱量：52Kcal
膽固醇：108mg
7種螃蟹熱量如下：
三點蟹：75Kcal
藍蟹：82.9Kcal
帝王蟹：84Kcal
花蟹：95Kcal
老虎蟹：109Kcal
青蟹：122Kcal
大閘蟹：145Kcal
高敏敏又提醒，雖然蟹肉低脂營養、蟹膏蟹黃肥美，但別忽略螃蟹某些部位可能暗藏寄生蟲風險，不可食用。 這些骯臟的部位包括蟹腮、蟹腸、蟹胃及蟹心，進食前或處理時都要記得去除。
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內容獲“高敏敏 營養師”授權轉載
