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雞食譜｜雞是家常菜的百搭食材，煮法多元化，只要配搭不同調(diào)味料或煮法，便可炮制出別具風(fēng)味的家常雞饌。今日示范的雞食譜，用焗、鹵及蒸的烹調(diào)方法，材料簡(jiǎn)單又易煮，惹味好下飯。

雞食譜1：奇味纖纖雞 伴飯佐酒皆宜

雞翼是人氣美食，這道奇味纖纖雞加入蝦膏、檸檬、辣椒汁、OK汁調(diào)味，味道濃郁惹味，伴飯佐酒都適合。

1.將雞中翼從中間切開(kāi)成單骨雞翼。

2.在碗中拌勻檸檬皮、檸檬汁、蒜肉、蝦膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉。

3.加入雞中翼拌勻，醃約20分鐘至入味。

4.接著將雞中翼放入焗爐焗熟。

若是小朋友食用，可省去辣椒汁。食譜中使用的OK汁帶香濃酸甜味，可提升肉香。

雞食譜2：甜辣鹵雞件 香甜開(kāi)胃家常菜

工作繁忙，沒(méi)太多時(shí)間入廚，推介這味以現(xiàn)成白切雞炮制的甜辣鹵雞件。

1.先自制甜辣汁，將OK汁、茄醬、士多啤梨果醬、老抽和清水拌勻。

2.起油鑊煎香白切雞。

3.另起鑊加洋蔥絲、干蔥絲炒香，加砂糖炒至淺咖啡色。

4.加入煎香的白切雞及甜辣汁煮片刻即可上碟。

這味甜辣鹵雞件微辣帶香甜，非常開(kāi)胃。若時(shí)間充裕，可用新鮮雞或豬扒入饌，同樣美味。

雞食譜3：蠔油鮮冬菇蒸雞 最有家常風(fēng)味

蒸餸最有家常風(fēng)味。蠔油鮮冬菇蒸雞的材料包括光雞、鮮冬菇、蔥、薑、蔥花，調(diào)味料則有米酒、蠔油、糖、生粉、麻油。

1.將雞斬件，鮮冬菇切小塊，將所有材料和調(diào)味料拌勻。

2.煮飯時(shí)加入拌好的雞件一起蒸熟即可，做法方便。

以鮮冬菇代替干冬菇入饌，可省卻浸發(fā)時(shí)間，吸滿醬汁的鮮冬菇同樣美味。

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