夏天胃口不佳，不想吃煎炸、肉類等油膩食物，不妨炮制集有益素材、鮮味調(diào)味、健康蒸煮三大元素的家常素菜，口味輕盈，伴粥佐飯皆美味。
3款簡易蒸煮家常素菜
今日教大家烹調(diào)的3款家常素菜，以蒸煮方法烹調(diào)，減少油膩感，主要材料為夏天當(dāng)造的茄子，以及充滿豆香的鮮腐竹，簡單配上美味醬料已十分可口。
兩款蒸茄子分別以中式及日式方法炮制。中式的“甜梅菜扒茄子 ”，建議選用甜梅菜入饌，烹調(diào)前浸泡梅菜片刻，減少咸味，并加入糖、酒、麻油吊味煮成醬汁，淋在清淡蒸茄子上。日式的“勁蒜梅子拌茄子”加入了蒜頭、醃梅子、日本木魚碎及日本冷麵醬汁，味道更鮮美有層次，充滿和風(fēng)滋味。
鮮腐竹豆味香濃，口感滑溜清爽，最適合夏天食用。這道“麵豉醬蒸腐竹” 選用在街市有售的鮮腐竹制作，豆味特別濃郁。簡單炮香薑和蒜，加入麵豉醬及調(diào)味料煮成醬汁，伴蒸腐竹吃，入口鮮香清爽。
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