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東南亞菜如越南菜、泰國菜及馬來西亞菜，最適合夏天悶熱天氣品嘗，全因菜式鮮香惹味，各具特性。今日精選6間東南亞菜餐廳，分別主打地道泰菜、新派泰國菜，以及馬來西亞及經(jīng)典越南地道美食，如太熱無胃口，不妨一試東南亞風(fēng)味。

即看6間人氣東南亞菜餐廳

1. Le Soleil 越籍大廚主理 夏日地道越南風(fēng)味

各式東南亞料理中，越南菜的味道特別清爽。位于帝苑酒店的越南餐廳Le Soleil，由不時(shí)推出季節(jié)性新餐單的越籍大廚杜翠玲師傅主理，她剛為炎夏設(shè)計(jì)了一個(gè)全新的清爽越南菜譜，菜式采用海鮮及上乘用料烹調(diào)，包括魚露涼拌鮮蝦茄子、小象拔拌苦瓜沙律、和牛湯河、手拆越南肉蟹咖喱及雜錦海鮮薄餅等，各具鮮味。

可以當(dāng)作開胃越南前菜的魚露涼拌鮮蝦茄子，選用當(dāng)造的茄子配搭新鮮蝦仁制成，杜師傅將蝦仁略為炒熟后，鋪在烤香了的茄子上面，上桌前才淋上自家秘制的魚露醬汁，不但提升了茄子及鮮蝦仁的味道層次，亦具有醒胃作用。富傳統(tǒng)越南菜風(fēng)味的順化煎薄餅，加入大量新鮮海產(chǎn)，如蝦肉、帶子及魷魚，佐以脆卜卜的越式薄餅，入口爽脆鮮美。

Le Soleil

· 營業(yè)時(shí)間：午餐（星期一至日）/12：00至14：30;下午茶（星期一至日及公眾假期）/下午15：00至17：30;晚餐（星期一至日）/18：00至22：30

· 地址：尖沙咀幺地道69號帝苑酒店3樓

· 查詢：2733 2033

· 網(wǎng)址：按此

2. 嗦嗦Dzo Dzo 星級越廚 巧手經(jīng)典越南菜

剛于沙田開業(yè)的越南料理餐廳嗦嗦（Dzo Dzo），主廚Chef Ki出身自米芝蓮星級餐廳。 他曾在四季酒店星級餐廳Caprice及米芝蓮3星餐廳Bo Innovation學(xué)藝，令其煮食風(fēng)格融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技巧。 這次為越南餐廳擔(dān)任主廚，為客人展現(xiàn)有別于一般地道越菜的用餐體驗(yàn)。

Chef Ki設(shè)計(jì)的新餐單，包括越式燒腩仔及招牌燒乳豬。 原來在越南經(jīng)典飲食文化中，燒腩仔及乳豬都是注重選材及工序的特色菜餛飩，配合大廚的講究做法，吃起來美味不油膩。 手拍新西蘭牛柳湯河粉亦值得一試，湯底至少熬煮8小時(shí)，牛柳肉則是在食客下單后，廚師才開始用手拍打牛肉令其變得軟嫩，與傳統(tǒng)的越南牛河截然不同。

嗦嗦Dzo Dzo

· 營業(yè)時(shí)間：星期一至日，11：00至22：00

· 地址：沙田新城市廣場第1期第1層115號鋪

· 查詢：2337 3288

· 網(wǎng)址：按此

3. More Than Thai Cafe 家傳食譜制地道泰國菜

在荃灣有不少捧場客的泰國餐廳More Than Thai Cafe，最近推出全新夏日餐牌，菜式以惹味、開胃及清爽為主題，包括至少有20cm高的郎薩招火山骨、泰北咖喱雞腿金面、脆香伊比利亞豬腩肉飯、蝦頭油大蝦炒金邊粉、蟹肉魚子醬脆筒沙律，以及一系列甜品、刨冰及特飲。

地道泰菜郎薩招火山骨，具立體視覺效果，大廚選用豬背骨及脢頭肉以慢火燉足5小時(shí)，再加大量泰式香草及調(diào)味料熬煮，啖啖都是來自曼谷的經(jīng)典風(fēng)味。 泰北咖喱雞腿金面是源自大廚外婆的配方，將混合黃咖喱及椰漿的湯底，配面條與雞腿一起吃，惹味又滿足。

More Than Thai Cafe

· 營業(yè)時(shí)間：11：30 - 21：00

· 地址：荃灣大壩街4至30號荃灣廣場3樓350至352號鋪

· 查詢：5373 7754

· 網(wǎng)址：按此

4. 品味Bánh Mì新越南餐廳 越式街頭美食

去過越南的話，都會被酸香微辣的越南街頭美食吸引。最近于灣仔開業(yè)的越南餐廳品味Bánh Mì，由在香港定居多年的越南籍店主Kiki Phung主理，主打越式法包及當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食。 以法包為例，是Kiki專程向胡志明市一家廣受歡迎的法包店取經(jīng)，將其制作法包的配方帶到香港，配料除有燜五花腩、燒雞及肝醬外，亦有當(dāng)?shù)厥巢娜缭侥显狻⒉鏌叭馑傻取?/span>

其他越南美食還有春卷、撈檬及腌豬肉串等。象是腌豬肉串，是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷脑侥辖诸^美食，家家戶戶都有自家食譜，做法大同小異，是把新鮮豬肉以秘制的調(diào)味料腌制入味，再燒烤至表面微微焦香，內(nèi)里則剛好熟，豬肉吃起來肉汁豐富、咸鮮美味。

品味Bánh Mì

· 營業(yè)時(shí)間：12：00至17：00

· 地址：灣仔皇后大道東247至249號

· 查詢：9899 1247

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5. 鐵飯碗咖啡屋 地道馬來西亞街頭風(fēng)味

在馬來西亞的街頭有不少特色食店，供應(yīng)地道馬拉菜如蕉葉椰漿飯、肉骨茶、蕉葉烤魔鬼魚、檳城蝦湯面、海南雞及咖喱魚柳等地道馬來西亞美食。剛于旺角開業(yè)的“Tiffin Kopi House鐵飯碗咖啡屋”，樓高三層，設(shè)計(jì)融合了不少馬來西亞街頭元素。菜式主打深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣慕诸^馬拉美食，象是蕉葉椰漿飯，是以椰漿和斑蘭葉煮成的香米飯，伴青瓜片、脆江魚仔、花生、烚雞、炸雞腿及參巴醬等同吃，惹味香口。

餐廳另一招牌肉骨茶，以新鮮豬骨、香料和藥材熬煮而成，湯汁入口散發(fā)濃郁鮮美的香氣。餐廳主廚表示，為令湯汁有足夠的味道層次，會將豬骨經(jīng)過長時(shí)間燉煮，再加多種如當(dāng)歸、八角及肉桂等香料和藥材，保留這道馬拉料理的最佳風(fēng)味。

鐵飯碗咖啡屋

· 營業(yè)時(shí)間..11：30至22：30

· 地址..旺角豉油街36至41號榮高樓2號鋪

· 查詢..6121 9960

· 網(wǎng)址：按此

6. 沙田新餐廳 Here Thai Market 名廚主理中泰佳肴

在香港土生土長的文師傅，早年在泰國開設(shè)特色餐館，成為當(dāng)?shù)刂男羌壥掣簧倜耸臣覍３淘煸L。文師傅最近與曾主理亞洲最佳餐廳的Ton廚師合作，擔(dān)任剛于沙田開業(yè)的Here Thai Market主廚。 餐單上，包含了兩位大廚的招牌菜，部分菜式更結(jié)合了中式及泰國菜的煮食風(fēng)格，象是鹵水豬手飯、碎肉魚蛋粉、泰式海南雞飯、咖喱、冬蔭功及船面等，都是將地道泰國菜及新穎煮食概念合二為一的原創(chuàng)味道。

泰式美食推介安格斯船面小火鍋，大廚將面條伴以優(yōu)質(zhì)的安格斯牛肉，加上牛筋及肉丸令味道豐腴鮮香，再以小火鍋奉客，吃時(shí)熱辣辣。冬蔭功湯不但有大蝦、新鮮帶子及青口等配料，以虹吸式咖啡壺加熱后，湯水充滿海鮮的原味，賣相吸睛又富創(chuàng)意。

Here Thai Market

· 營業(yè)時(shí)間：11：30至22：00

· 地址：沙田新城市廣場3期2樓A216號鋪

· 查詢：3108 2197

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