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為免血糖過(guò)高，不少人也會(huì)戒吃白飯等淀粉質(zhì)食物。不過(guò)，有醫(yī)生指出，有一種面包屬于慢速消化淀粉食物，進(jìn)食后不但有助穩(wěn)定血糖，更有助控制體重。醫(yī)生列舉12種食物，同樣有此作用！糖尿病及減肥人士可作參考。

血糖高不用戒淀粉？吃1類面包可控血糖減肥！

吃淀粉也可以穩(wěn)定血糖？家醫(yī)科醫(yī)生李思賢在Facebook專頁(yè)發(fā)文指，淀粉可以細(xì)分為“快速消化淀粉”（Rapidly digestible starch, RDS）和“慢速消化淀粉”（Slowly digestible starch, SDS）。他表示，曾任美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）局長(zhǎng)的醫(yī)學(xué)博士和公共衛(wèi)生專家David A. Kessler，曾探討快速和慢速碳水化合物對(duì)人體健康的影響。

從生理學(xué)的角度來(lái)看，快速消化淀粉和慢速消化淀粉對(duì)人體的影響主要體現(xiàn)在消化、血糖水平、胰島素反應(yīng)和長(zhǎng)期健康方面。其中，白面包等精制谷物面包屬快速消化淀粉，經(jīng)常進(jìn)食容易令血糖飆升。不過(guò)，有1種面包屬于慢速消化淀粉，有助穩(wěn)定血糖。

甚么是快速消化淀粉？長(zhǎng)期吃易致肥胖/糖尿病？

吃白面包易肚餓？長(zhǎng)期吃容易引發(fā)糖尿病？李醫(yī)生講解快速消化淀粉對(duì)人體健康的影響，并列舉4類常見的食物例子：

*身體消化快速消化淀粉的速度：

速度較快，約需20至30分鐘就會(huì)被身體完全吸收。

常吃快速消化淀粉食物，對(duì)身體有何影響？

1. 胰島素阻抗、2型糖尿病

因?yàn)橄俣瓤欤咸烟菚?huì)被快速釋放進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖水平在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高峰。胰臟一般需要在進(jìn)食后30至45分鐘內(nèi)立即分泌大量胰島素來(lái)應(yīng)對(duì)。這種劇烈的血糖和胰島素波動(dòng)會(huì)對(duì)胰臟造成壓力，若長(zhǎng)期攝取，可能導(dǎo)致胰島素阻抗和2型糖尿病。

2. 代謝癥候群、心血管疾病和肥胖

攝取快速消化淀粉會(huì)引發(fā)飢餓感、能量低落。因?yàn)闀?huì)血糖迅速上升，也會(huì)迅速下降，這種波動(dòng)會(huì)促使人們吃更多的食物，可能導(dǎo)致過(guò)度飲食和體重增加。

長(zhǎng)期攝入大量快速消化淀粉食物，會(huì)增加患上代謝癥候群、心血管疾病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。這些食品往往缺乏纖維和其他重要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)攝取不利。

快速消化淀粉食物例子：

1. 白面包、白米和白面條等精制谷物

2. 蛋糕、餅干、甜甜圈和糖果等甜點(diǎn)和零食

3. 碳酸飲料和果汁等含糖飲品

4. 薯片和速食麥片等即食食品

   

   
   

12種慢速消化淀粉食物 有助減肥控血糖

有哪類面包可以避免血糖升高？李思賢醫(yī)生指，慢速消化淀粉在消化道中分解速度較慢，葡萄糖會(huì)緩慢釋放到血液中，血糖水平也會(huì)緩慢上升。他指出，吃全麥面包等12種慢速消化淀粉食物，有助穩(wěn)定血糖水平、控制體重。

甚么是慢速消化淀粉？吃甚么可穩(wěn)定血糖？

身體消化慢速消化淀粉的速度：

速度較慢，約需要1至2小時(shí)才被身體完全吸收

吃慢速消化淀粉食物，對(duì)身體有何好處？

1. 穩(wěn)定血糖及預(yù)防胰島素抵抗

因?yàn)橄俣嚷钇咸烟潜痪徛尫诺窖褐校撬揭簿徛仙扰K只需分泌適量胰島素就可控制血糖。

2. 有助管理體重（減肥）

可為人體提供持續(xù)穩(wěn)定的能量，令飽腹感能夠保持更長(zhǎng)時(shí)間，減少過(guò)度飲食的風(fēng)險(xiǎn)。

3. 減少患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)

有助減少患上代謝綜合癥、心血管疾病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)攝入有益。

慢速消化淀粉食物例子：

1. 全麥面包、糙米等全谷物

2. 菠菜、羽衣甘藍(lán)、紅薯和胡蘿卜等蔬菜

3. 黑豆、扁豆等豆類及豆制品

4. 藍(lán)莓、士多啤梨、蘋果和梨等水果

如何才算血糖高？這部位痕癢恐患糖尿病

不論身形肥瘦，也有患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)香港醫(yī)管局資料顯示，糖尿病是一種代謝失調(diào)的慢性疾病。當(dāng)胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發(fā)揮功能時(shí)，血糖便會(huì)不正常地升高，導(dǎo)致糖尿病。

糖尿病定義及常見癥狀

據(jù)醫(yī)管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐后兩小時(shí)血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過(guò)高可引致脂肪及蛋白質(zhì)代謝紊亂，長(zhǎng)遠(yuǎn)更會(huì)引起心血管、視網(wǎng)膜、神經(jīng)、腎臟等多個(gè)身體系統(tǒng)及器官破壞。

*糖尿病患者初期會(huì)出現(xiàn)以下癥狀：

1. 經(jīng)常口渴、小便頻密、感到饑餓、體重下降

2. 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合

3. 皮膚痕癢，女性或會(huì)出現(xiàn)陰部發(fā)癢的情況

5大因素易引發(fā)糖尿病 超過(guò)這歲數(shù)易發(fā)病

據(jù)香港衛(wèi)生署資料，目前醫(yī)學(xué)界仍未完全理解糖尿病的成因，但有5種因素會(huì)增加患上糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)中包括：

1. 過(guò)重或肥胖者

2. 缺乏運(yùn)動(dòng)者

3. 因某些藥物或疾病令胰臟受損，影響胰臟分泌胰島素的人士

4. 不少患者會(huì)在45歲后更易患上糖尿病

5. 有糖尿病家族病史的人士

資料來(lái)源：思思醫(yī)師，陪你健康的好朋友（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）、醫(yī)管局、衛(wèi)生署