很多人都喜歡吃雞蛋，不僅是因為雞蛋美味，更是因為雞蛋的營養價值。雞蛋堪稱“人類最理想的天然食品”，不僅含有優質蛋白質，而且飽和脂肪酸含量極低，富含多種維生素和礦物質，如維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鈣等，還有葉黃素和膽鹼。 《中國居民膳食指南（2022年）》建議成年人每天應食用40-50克蛋類，相當于每天一個雞蛋。但是，相信很多人心里都有疑問：經常聽說蛋黃中膽固醇含量高，那么雞蛋吃多了會導致多種慢性病的風險增加嗎？究竟吃多少才算是“過量”？
中國農業大學研究團隊在中國農村進行的一項長達14年的隨訪研究表明，雞蛋不宜多吃！與每周攝入少于6個雞蛋的參與者相比，每周攝入超過6個雞蛋的參與者的全因死亡風險顯著增加35%。尤其是在BMI超過21.2kg/m2的人群中，這一風險增加更為明顯。
綜合各項研究結果，我們可以得出結論：每周攝入5-6個雞蛋是一個理想的范圍，既能最大化雞蛋對心血管的保護作用，又不會增加全因死亡風險。
