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農(nóng)歷新年期間吃了不少燜煮菜肴？ 濃郁的醬汁往往是高鈉陷阱！ 攝取過多鹽分，不只容易水腫，高血壓及腎病風(fēng)險也會增加。 米施洛營養(yǎng)護康中心注冊營養(yǎng)師林詩敏推介6種天然食材、1款湯水，有助排走體內(nèi)多出的鈉質(zhì)，穩(wěn)定血壓水平。

高鈉飲食血壓高 易水腫傷腎

高血壓若出現(xiàn)征狀，首先出現(xiàn)的可能已是中風(fēng)或心臟病，因此常被稱為“隱形殺手”。 根據(jù)醫(yī)管局?jǐn)?shù)據(jù)，高血壓問題相當(dāng)普遍。

全港有近50%長者及20至30%中年人為高血壓患者。 其中，長期進食高鹽分（高鈉）食物也會增加患高血壓的風(fēng)險。

6種食物減鈉降血壓 吃薯仔可“急救”？

注冊營養(yǎng)師林詩敏推介多款富含鉀質(zhì)的食材，適量食用并多攝取水分，有利身體加速排走多余鈉質(zhì)，避免多余水分滯留體內(nèi)，同時調(diào)節(jié)血壓。

降血壓食物|1. 香蕉

• 鉀含量：1只中型香蕉（約118g）含422mg鉀質(zhì)，1個中型蘋果（200g）鉀質(zhì)為208mg，香蕉比蘋果高約1倍。

• 功效：鉀質(zhì)有助加速鈉排出體外，避免多余水分滯留體內(nèi)。

• 食用建議：以一般健康建議進食2至3份水果來計算，節(jié)日后1至2天，每天可進食1至2只香蕉。

• 食用宜忌：糖尿病和腎病人士，須控制糖分和鉀攝取量，應(yīng)先咨詢營養(yǎng)師才食用。

降血壓食物|2. 西芹

• 鉀含量：屬于低卡高纖蔬菜，鉀含量高。

• 食用宜忌：鉀能溶于水中，有人會飲用西芹汁來去水，但制作蔬菜汁需要大量西芹，因此蔬菜汁的鉀含量非常高。 過量攝取鉀亦有機會令血壓大為降低。 低血壓、服用血壓藥及腎病人士都不宜過量飲用。

降血壓食物|3. 薯仔

• 鉀含量：1個中型（150mg）薯仔約有738mg鉀質(zhì)，削皮后則會減少約17%。

• 食用建議：為攝取更多鉀，可購買新薯連皮洗凈，用烤或蒸的烹煮方法。 如果煮湯，湯水中的鉀含量會更高。

• 食用宜忌：薯仔屬于根莖類，含有碳水化合物，糖尿病人須控制進食份量。

降血壓食物|4. 紅菜頭

• 鉀含量：屬根莖類蔬菜，鉀含量相較瓜菜高。

• 功效：含有天然的硝酸鹽，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。 有指能幫助調(diào)節(jié)血管收縮和擴張，從而降低血壓。

• 食用建議：血壓高人士，節(jié)日過后不妨以此烹煮菜式。 紅菜頭冷熱食用皆可。 煮雜菜湯加入紅菜頭顏色鮮艷又增添甜味。

• 食用宜忌：雖有降血壓的作用，但文獻中強調(diào)其效果并不能代替藥物。

降血壓食物|5. 牛奶

• 牛奶超過80%是水分，將多余鈉和水排出體外的其中一環(huán)，就是多補充水分。

• 功效：富含鎂、鈣、鉀等，這些礦物質(zhì)是調(diào)節(jié)肌肉收放的元素，因此有助調(diào)節(jié)血壓和體內(nèi)水分。

• 食用建議：血壓高人士，建議每天喝1至2杯，選擇低脂或脫脂奶以減少攝取飽和脂肪。

降血壓食物|6. 綠茶

• 含有咖啡因，有利尿作用，

• 功效：含抗氧化物多酚例如兒茶素，有放松血管的作用，亦有助對降血壓。

• 食用宜忌：1杯8oz綠茶含有30至50mg咖啡因。 根據(jù)健康建議，每天不宜攝取多于400mg的咖啡因。 因此，在每天8杯水當(dāng)中可包括綠茶，但不應(yīng)為了去水腫而全日只喝綠茶。

• 食用宜忌：過量咖啡因可能會導(dǎo)致不良反應(yīng)，如心跳、失眠、影響鈣和鐵質(zhì)的吸收等。

林詩敏提醒，正在服用血壓藥的人士，需注意鉀質(zhì)的攝取量。 腎病患者、有心臟問題人士，亦要慎吃，例如，若高鉀西蘭花吃過量，則會影響心率及腎功能。

推介1款湯水減鈉降血壓

注冊營養(yǎng)師林詩敏選用了富含鉀質(zhì)的薯仔，教大家制作一款有助減鈉、降血壓的湯水番茄薯仔牛腱湯，十分適合于新年過后飲用，以排走體內(nèi)過多的鈉質(zhì)，改善高血壓情況。

材料（2人份量）：

• 番茄2個、薯仔2個、西芹半棵、紅蘿卜4條、牛腱4両（160g）、姜2片、香葉2至3片、鹽少許、油2茶匙

做法： 

1. 紅蘿卜去皮，西芹去衣。

2. 材料先洗凈，番茄、薯仔（連皮）、西芹、紅蘿卜切件。

3. 牛腱汆水，備用。

4. 在湯煲加入油，炒姜片至釋出香味，再加入所有蔬菜略炒。

5. 加水和香葉，大火煲至水滾，再轉(zhuǎn)中火煲約30分鐘，喜愛濃味者可轉(zhuǎn)細(xì)火多煲15分鐘。

6. 最后加鹽調(diào)味即可。

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