食物放冰箱就絕對安全？有專家表示，不少人習慣儲糧，在冰箱放滿食物，但這樣其實是錯誤做法，因為可能會令冷藏效果變差，導致細菌滋生，甚至有患者曾因此導致全家生病。專家又教10招整理冰箱，防止冰箱產生臭味出現細菌，導致食物中毒。
冰箱塞滿食物令全家生病！醫生揭可怕后果
毒物科護理師譚敦慈在節目《明欣醫聊事》中，分別毒理學醫生林杰梁的診癥經歷，指有位病人求醫時表示全家人常常生病，經了解后得知病人家中的2個大冰箱都塞滿食物，一打開甚至會有食物跌出來。林醫生表示，冰箱常塞滿食物會令細菌滋生，而病人一家就因為經常吃這些食物導致全家人容易生病。
譚敦慈解釋指，冰箱沒有殺菌功能，只能延緩細菌生長的速度，但不要以為食物放進冰箱就不會變壞，例如雞肉、豬肉、魚肉、海鮮等食材，只要一放入冰箱，就已步上腐壞的過程，如果出現臭味，代表腐壞情況嚴重，必須趕快丟棄，以免誤食導致食物中毒。根據衛生署資料，如果不幸食物中毒，可能會出現6大病征，包括腹瀉嘔吐等：
1. 嘔吐
2. 腹瀉
3. 腹痛
4. 發燒
5. 脫水
6. 敗血癥
10招防冰箱臭味細菌 冰箱只可放7成滿
譚敦慈又表示，如果冰箱有臭味，但沒有及時清除臭味源頭，就會令食物沾上細菌，進食這些食物不只容易生病，更有可能食物中毒。譚敦慈教10招整理冰箱，防止細菌臭味出現：
1. 清除過期、不新鮮的食物
· 及時扔掉過期食物才能預防冰箱變臟變臭，否則即使放檸檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭物件，也是治標不治本。
2. 冰箱只放7成滿
· 建議冰箱只放7成滿，一旦塞得太滿，空氣不流通，食物就容易腐壞、產生臭味。
3. 在冰箱夾層放吸水護墊
· 存放新鮮食物、食材前，可在冰箱夾層放上干凈的看護墊幫助吸水，保持冰箱清潔干爽，如果吸附了污漬和水分，就要馬上更換，避免藏污納垢產生臭味。
4. 生熟食有固定擺放位置
· 熟食要放在上層，生食要放在下層。當新鮮食材退冰，可能會產生水氣，這樣存放食物則不會讓令生食所產生的水氣污染熟食，從而影響熟食質量。
5. 生肉應放入保鮮盒
· 肉類應先清洗干凈、擦掉血水，然后放進保鮮盒，才放入冰箱保存，避免將沾血水的膠袋放入冰箱，減少污染風險。
6. 肉類放冰箱前可先汆燙
· 肉類亦可以先汆燙，然后分裝成所需份數并整理好，需要時就拿一份出來，方便烹煮。
7. 魚類海鮮切片后放冰格
· 魚類、海鮮若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格。煮食前用流水解凍，會比較省時。不建議放冰箱解凍，因為這樣容易滋生細菌。
8. 放蔬菜前去除雜葉
· 蔬菜放入冰箱前應先去除雜葉，否則容易變爛，導致產生異味。
9. 味道較重的食物要放入保鮮盒
· 味道較重的食物要放保鮮盒密封好，防止氣味流出冰箱，不建議使用保鮮紙，因為保鮮紙未能做到完全密封的效果，有可能令氣味滲漏。
10. 增加清潔冰箱的頻率
· 如見到有污漬就要馬上清理，防止污漬長期累積。
資料來源：健康2.0、衛生署
