銅鑼灣新派印度菜Leela，由米其林一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理。離開瑰麗酒店的他，伙拍本地首屈一指的精致餐飲集團(tuán)Jia Group，店名受印度教思想啟發(fā)，意指“神祇的游戲”，當(dāng)中寓意宇宙的變幻多樣.....好玄，就像Manav的料理一樣，一道一道像穿越印度香料多重宇宙，很開眼界。
Chaat前一星主廚主理 銅鑼灣摩登印度菜Leela
以前提起要吃印度菜，總會先想到港島某某咖喱屋，或重慶大廈樓上鋪；但自中環(huán)New Punjab Club、瑰麗酒店Chaat等出現(xiàn)后，港人對印度菜有了新標(biāo)準(zhǔn)，原來可以做得精致有新意，Chicken Tikka不一定燒得干巴巴，佐餐薄餅亦非千篇一律幾個款......而且，這幾年我們還發(fā)現(xiàn)印度菜可以拿米其林星，吃印度菜的預(yù)約困難程度可能甚于鮨店、法餐。
▲餐廳由著名室內(nèi)設(shè)計師兼建筑師傅厚民（André Fu）與 Manav 攜手設(shè)計。
▲室外位置
▲銅鑼灣新派印度菜Leela，由米其林一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理。
▲總廚兼創(chuàng)辦人 Manav Tuli 曾于香港瑰麗酒店擔(dān)任印度餐廳 CHAAT 的 主廚，帶領(lǐng)團(tuán)隊以現(xiàn)代烹飪手法呈現(xiàn)印度美食，并為餐廳贏得米其林一星評級。
所以，相信很多食客不會介意在Leela把Manav 在Chaat 時期的招牌菜一一重嘗，畢竟真的很好吃。不過， Leela確實不是另一家Chaat，這里突出主廚的個性與料理風(fēng)格，這里是總廚Manav的“私人樂園”，將各式各樣印度土產(chǎn)香料盡情玩味。餐廳由著名室內(nèi)設(shè)計師兼建筑師傅厚民（André Fu）與 Manav 攜手設(shè)計，裝潢取材主廚烹飪根源 -- 焦特布爾舊城區(qū)，設(shè)計捕捉了傳統(tǒng)宮殿的色彩、特色和風(fēng)格，每個細(xì)節(jié)一 絲不茍，讓客人沉浸于充滿舊世界魅力的氛圍中，遠(yuǎn)離銅鑼灣街道的喧囂。
走進(jìn)香料樂園 奶油雞與泥煤威士忌成絕配
前菜 Lucknowi Tokri Chaat（$118）是印度北部隨處可見的小吃，傳統(tǒng)會有不少口味厚重的淋醬，Manav的版本則更重視口感上的飽滿，炸薯棧、扁豆、鷹嘴豆、酸子醬、奶酪、石榴籽，讓食客敲碎混合，不同層次質(zhì)地，一口下去，硬脆的、爽脆的，清酸開胃。另一道新菜Uni Butter Roghani Naan ，將澳州海膽煮成像奶油咖喱質(zhì)地的醬汁，抹上酥香柔韌的千層馕餅上，意想不到海膽?yīng)氂械拇减r美味，竟與濃郁帶甜的辛香料，可以如此配搭又不失性格。
咖喱環(huán)節(jié)，不得不提Manav的煙熏奶油雞（$228），滲透令人難忘的濃郁的煙熏氣息，加上層層堆疉咖喱香料，配上一片熱辣出爐的馕餅，已是有輪有廓，誰知Manav留了一手，為這道咖喱可以淋上一杯Laphroaig，再點火燒出酒香。以為只是綽頭，誰知咖喱即多了陣淡淡的泥煤香氣外，更引出絲絲水果般的甜味，吃起來更加立體。之前吃過Chaat的羊肉香料飯，已是叫人相當(dāng)滿足的“單尾”，豈料在Leela有一道 Bone Marrow Biryani($338)，把一根粗粗的牛筒骨釀進(jìn)香料飯中，脂香豐腴的牛骨髓，與熱騰騰的印度長米拌勻，辛辣濃艷，牛脂香惹，簡單粗暴的滋味，如煙花般在嘴里繚亂怒放，樂園之旅的完美句號，理應(yīng)如此。
LEELA
地址：香港銅鑼灣新寧道1號利園三期301-310鋪
電話：+852 2882 5316
營業(yè)時間：星期二至星期六 午餐：12nn-2:30pm；晚餐：5：30pm-10:45pm
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