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常吃水果有助維持健康，但如果不留意進(jìn)食的時(shí)間、份量和食法，卻可能會(huì)適得其反。有營(yíng)養(yǎng)師指出，不少人對(duì)吃水果存在疑問，例如水果是否適合在晚上吃、切開后營(yíng)養(yǎng)會(huì)否降低等。營(yíng)養(yǎng)師提醒，若吃法錯(cuò)誤，有可能會(huì)令人致肥或血糖上升，并解答關(guān)于水果的8大常見迷思。

水果晚上吃恐致肥胖血糖飆升？ 營(yíng)養(yǎng)師拆解8大迷思

營(yíng)養(yǎng)師宋明樺在其facebook上表示，水果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該每日適量攝取。不過，如果錯(cuò)誤地食用水果，不但會(huì)令體重上升，更可能會(huì)令血糖升高，增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。她拆解常見的水果迷思，并指出正常食法：

迷思1：晚上可以吃水果？

營(yíng)養(yǎng)師宋明樺表示，有一個(gè)說法指：“白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅”。她接受《星島頭條》訪問時(shí)解釋指，由于一般人晚上的活動(dòng)量低，身體處于休息狀態(tài)，難以消耗水果的糖分，從而導(dǎo)致脂肪積聚。另外，某些水果屬性偏寒，也不適合在時(shí)上進(jìn)食。

建議：盡量早上或在太陽下山之前食用當(dāng)天所需的水果份量。

迷思2：喝果汁可取代吃水果？

營(yíng)養(yǎng)師宋明樺指，水果通常含有較高的糖分。以橙為例子，一杯300毫升的橙汁（約5至6顆橙榨死），可能在一分鐘內(nèi)喝完。然而，如果選擇進(jìn)食水果，不但可以攝取更多的纖維，進(jìn)食時(shí)間延長(zhǎng)也有助避免血糖劇烈波動(dòng)。

建議：水果應(yīng)直接吃而非飲用；如果想喝果汁，建議配搭大量蔬菜，以調(diào)整整杯果汁中的糖分比例。

迷思3：水果切開后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失？

事實(shí)上，當(dāng)水果被切開，大部分營(yíng)養(yǎng)仍然存在，只有少量流失。

建議：可以在前一晚將水果切好，翌日下午茶時(shí)進(jìn)食，以取代高熱量的零食點(diǎn)心。

迷思4：全部水果也可以空腹吃？

當(dāng)空腹食用水果時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇水果的種類。水果含有大量小分子糖類，如果空腹食用，容易被迅速吸收，導(dǎo)致血糖波動(dòng)。

建議：空腹時(shí)吃水果，應(yīng)選擇升糖指數(shù)較低的種類，例如車?yán)迩选⒛竟稀⑻O果、奇異果和士多啤梨。

迷思5：多吃蔬菜還是水果？

營(yíng)養(yǎng)師宋明樺指，蔬菜糖分一般較低，所以進(jìn)食蔬菜的份量應(yīng)大于水果。

建議：

12歲以下兒童：每天應(yīng)攝取5份蔬果（3份蔬菜+2份水果）

12歲以上女性：每天應(yīng)攝取7份蔬果（4份蔬菜+3份水果）

青少年和所有年齡層男性：每天應(yīng)攝取9份蔬果（5份蔬菜+4份水果）

蔬菜份量應(yīng)比水果多出1份。

迷思6：蔬菜水果可互相取代？

許多人會(huì)直接吃水果取代蔬菜。雖然兩者都含有豐富的膳食纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素，但營(yíng)養(yǎng)成分和功能卻有不同。

建議：不可用水果取代蔬菜。

迷思7：要吃時(shí)令水果？

選擇時(shí)令水果，不僅能確保營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且價(jià)格通常也較便宜。

建議：選擇時(shí)令水果，并選購多元化的水果，包括不同種類、顏色和口感的水果。

口感較硬脆的水果有助于訓(xùn)練口腔肌肉，對(duì)兒童的語言發(fā)展和長(zhǎng)者的大腦靈活性有益。

迷思8：口感較酸的水果可入饌？

對(duì)于某種口味的人而言，口感較酸的水果可能難以入口，例如士多啤梨、奇異果、菠蘿和柑。

建議：可以將酸性水果入饌，添加到粟米片、乳酪、沙律和薄餅等食物中，以增加風(fēng)味。

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