大閘蟹當造，喜歡吃但又怕膽固醇高？有營養師指出，大閘蟹雖然屬高膽固醇食物，但并非令膽固醇上升的元兇。她指出，反而有8類常見食物會影響血液中的膽固醇，比大閘蟹更危險，其中包括港人愛喝的奶茶！
吃大閘蟹不會令膽固醇升高？
吃大閘蟹不會令膽固醇升高？“Nutri Life”注冊營養師李珮璇（Wendy）在facebook專頁發文指，盡管蟹的膽固醇含量偏高，但有研究指出，高膽固醇同時又是低脂的食物對血液中的膽固醇水平影響微乎其微。因此，在美國全民飲食建議中，早已取消對高膽固醇食物（例如蟹、蛋黃、魷魚等）的建議攝取上限。
來自食物的膽固醇，與人體本身的膽固醇有何關系？根據本港食安中心資料，膽固醇來源、特性及作用如下：
人體的膽固醇來源是甚么？食安中心指，只有一小部份是來自膳食膽固醇，大部份均由肝臟自行合成，身體健康的人士可透過體內的自行調節功能，控制膽固醇水平。
怕吃太多高膽固醇食物？出現1情況才需擔心
出現甚么情況會較危險？注冊營養師李珮璇同樣指出，血液中的膽固醇只有20至30%是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟合成的。
她解釋，由于人體本身有調節膽固醇的能力，在攝入大量高膽固醇的食物后，肝臟會減少膽固醇的合成。所以，只有當調節功能失效期間，經常攝入高膽固醇的食物，才會令血液中的膽固醇水平升高。
▲血液中的膽固醇，只有20至30%是直接經由食物吸收（圖片來源：“Nutri Life 注冊營養師”facebook）
大閘蟹低脂高蛋白質 營養媲美1種減肥恩物
注冊營養師李珮璇表示，大閘蟹不但不會令人體膽固醇上升，即使把蟹膏也計算在內，也是一種低脂、高蛋白質食物，其營養價值甚至可媲美“減肥恩物”雞胸。
2類食物是高膽固醇元兇！常吃排骨更危險
比起大閘蟹，大家更需要擔心這兩類脂肪！注冊營養師李珮璇指，有多項醫學研究證實，相比起直接攝取食物中的膽固醇，攝取過量的“飽和脂肪”及“反式脂肪”更容易增加血液中的壞膽固醇，并會增加患心臟病的風險。
吃排骨更不健康？從注冊營養師Wendy提供的資料可見，排骨的飽和脂肪含量比大閘蟹高5倍。換言之，若經常吃排骨，容易令體內的壞膽固醇上升，中風、患心臟病的風險亦隨之增加。
8類食物易致高膽固醇 喝奶茶也要小心？
在港人常吃的食物中，還有哪些少吃為妙？注冊營養師Wendy指，有8類常吃的食物會增加血液中的壞膽固醇；其中，有部份甚至會降低血液中的好膽固醇：
飽和脂肪（令體內壞膽固醇上升）
· 食物例子：牛腩、椰子油、雞翼、牛仔骨
反式脂肪（令體內壞膽固醇上升，令好膽固醇下降）
· 食物例子：蛋糕、蛋撻、牛角包、奶茶
7種食材有助降膽固醇 3類人慎吃大閘蟹
注冊營養師李珮璇補充指，除了要避開攝取含飽和脂肪、反式脂肪的食物，有2種飲食方法有助降膽固醇。例如，可進食以下食物降膽固醇：
1. 建議在正餐中加入高水溶性纖維的食物，例如茄子、秋葵、菇類，有助降低膽固醇。
2. 降低膽固醇切忌“滴油不沾”，宜適量攝取好油，例如橄欖油、芥花籽油、牛油果和果仁等。“好油”含有的不飽和脂肪，有助降低膽固醇水平。
最后，Wendy提醒，以下3類人對膽固醇的調節能力較低，要慎吃大閘蟹，建議每個月最多只吃兩只：
· 糖尿病患者
· 心血管疾病患者
· 高膽固醇人士
內容獲“Nutri Life 注冊營養師”授權轉載
