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家常菜之中，湯菜最四季皆宜，夏天吃湯菜開胃易入口，秋冬圍爐品嘗特別暖笠笠。今日推介3款湯菜食譜，包括冰豆腐團(tuán)圓鍋、冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸、家常湯年糕，味道鮮美，煮法簡單，入煮新手一學(xué)就識煮。

冰豆腐團(tuán)圓鍋 材料百搭家常菜

天氣轉(zhuǎn)涼，若在家打邊爐有剩余食材，可用來炮制冰豆腐團(tuán)圓鍋。自制冰豆腐方法簡單，只須將整盒豆腐冷藏至結(jié)冰，再取出解凍及切小塊備用。用白鍋將中式紫菜烘脆。先以少許油爆香洋蔥、蒜，加入肉片略炒，加入雜菜炒香，注入清水煮滾，下冰豆腐再煮至大滾，最后加下蟹柳及紫菜碎。此湯菜的材料配搭隨意，可配任可蔬菜，又或打邊爐剩下的餃子、肉丸等，冰豆腐吸收食材味道，特別美味。

▲冰豆腐團(tuán)圓鍋 

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▲天氣轉(zhuǎn)涼，若在家打邊爐有剩余食材，可用來炮制冰豆腐團(tuán)圓鍋。

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▲自制冰豆腐方法簡單，只須將整盒豆腐冷藏至結(jié)冰，再取出解凍及切小塊備用。

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▲此湯菜的材料配搭隨意，可配任可蔬菜，又或打邊爐剩下的餃子、肉丸等，冰豆腐吸收食材味道，特別美味。

冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸 咸鮮美味家常菜

鮮味的冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸，可采用自制或現(xiàn)成蝦滑。自制蝦膠亦簡單，將洗淨(jìng)的蝦肉與馬蹄一同拍爛，加調(diào)味料拌勻成蝦膠，冷藏半小時(shí)。煲滾水，加入醃好的免治豬肉及浸軟的粉絲煮滾，以湯匙將蝦膠舀成丸子放入湯中，煮至蝦丸浮面，加入冬菜、中國芹菜碎煮滾。冬菜的咸香，加上清新芹菜香氣，令這道湯菜更爽口開胃。

▲冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸

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▲鮮味的冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸，可采用自制或現(xiàn)成蝦滑。 自制蝦膠亦簡單，將洗凈的蝦肉與馬蹄一同拍爛，加調(diào)味料拌勻成蝦膠，冷藏半小時(shí)。

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▲煲滾水，加入腌好的免治豬肉及浸軟的粉絲煮滾，以湯匙將蝦膠舀成丸子放入湯中，煮至蝦丸浮面，加入冬菜、中國芹菜碎煮滾。

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▲冬菜的咸香，加上清新芹菜香氣，令這道湯菜更爽口開胃。

家常湯年糕 咸香家常湯菜

富上海風(fēng)味的家常湯年糕，味道咸鮮可口。先將上海年糕、蝦米、干冬菇浸軟。起油鍋爆香姜片、蝦米、干冬菇及煙肉，加入黃芽白拌炒，加入適量水，以及浸冬菇蝦米水，煮滾后，加上海年糕煮熟，拌入調(diào)味料即可。煙肉的咸香及油脂，可令湯汁更鮮味。

▲家常湯年糕

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▲富上海風(fēng)味的家常湯年糕，味道咸鮮可口。

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▲先將上海年糕、蝦米、干冬菇浸軟。 起油鑊爆香姜片、蝦米、干冬菇及煙肉，加入黃芽白拌炒

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▲加入適量水，以及浸冬菇蝦米水，煮滾后，加上海年糕煮熟，拌入調(diào)味料即可。

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