日本菜多捧場客，日本人追求完美及專注的傳統文化，完全彰顯在烹調和食上。今日介紹尖沙咀三間日本餐廳的應節菜單，分別主打鐵板燒、天婦羅及釜飯，每道和食由處理食材開始，到奉客前的步驟都一絲不茍，讓客人體驗日本菜最經典及專注的煮食精髓。
鐵板燒 海賀 秋日限定和食—鐵板燒
▲鐵板燒海賀——桃味噌銀鱈魚，加入當季白桃的味噌醬汁，提升了銀鱈魚的鮮甜與香味。
鐵板燒在日本菜中佔重要席位，像是日本菜過江龍店“鐵板燒 海賀”，是尖沙咀區內著名的鐵板燒食府，傳承了日本總店對當造食材嚴謹的烹調方法。新推的鐵板燒秋日6道菜嘗味餐單“Osmanthus”（$728/位），由3款海產和食組成，包括前菜、紫菜蠔汁鮑魚、桃味噌銀鱈魚或大蝦配蟹膏醬、鵝肝牛柳（另加$120可選美國牛柳或澳洲和牛）、黑松露和牛炒飯或鰹蜆湯烏冬，以及甜品師傅自制的是日甜點，即使身在香港一樣可感受日本鐵板燒的經典風味。
鐵板燒 海賀
價錢：秋日6道菜嘗味餐單“Osmanthus”，$728/位
營業時間：12:00至15:00、18:00至22:30
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
查詢：2972 2888
網址：鐵板燒 海賀
千禧新世界香港酒店 嵯峨野 日本菜廚師發辦—天婦羅
▲千禧新世界香港酒店 嵯峨野——前菜/晚餐，只限晚市供應的廚師發辦套餐，先奉上以時令蔬果制成的開胃菜、冷盤和蒸煮小食。
天婦羅是日本人最喜歡的油炸和食之一。千禧新世界香港酒店嵯峨野的總廚鈴木雄策，選用優質日本食材及每日于本地市場鮮選的水產和農作物，像是魷魚、鮑魚、瀨尿蝦和牙帶魚等，創作全新的“黃金天婦羅祭”，當中包含14件天婦羅炸物的9道菜廚師發辦晚餐（$1,500/位）、天婦羅午市定食套餐（$500/位），以及全日供應的單點菜譜。餐廳另設天婦羅專區，專為享用天婦羅廚師發辦晚餐的客人而設，可即席觀賞師傅的烹調天婦羅過程。
千禧新世界香港酒店 嵯峨野
價錢：9道菜廚師發辦晚餐（$1,500/位）、天婦羅午市定食套餐（$500/位）
營業時間：12:00至14:30、18:30至22:30
地址：尖沙咀么地道72號千禧新世界香港酒店1樓
查詢：2313 4222
網址：嵯峨野
帝苑酒店 四季菊日本餐廳 當季海產炮制釜飯
▲帝苑酒店 四季菊日本餐廳——秋刀魚釜飯伴雜菌/$750，秋刀魚魚油融入飯中，加上口感分明的新鮮雜菌，具有嚼勁又可口。
日本菜講究不時不食，位于尖沙咀帝苑酒店的四季菊日本餐廳，便不時因應季節推出時令餐單。踏入秋冬，餐廳的日籍廚師團隊，選用正值肥美的秋刀魚、帶子、鮮菇及黑松露等炮制和食，設計成全新的釜飯及秋刀魚料理。4款釜飯由師傅精挑山形縣女皇米加木魚湯烹煮，米飯綿滑軟糯，吸收食材精華后，令釜飯口感分外美味。限定菜譜還有不同方法處理的秋刀魚佳餚，喜歡嘗鮮，推介秋刀魚刺魚。
帝苑酒店 四季菊日本餐廳
營業時間：星期一至日/12:00至15:00、18:00至23:00
地址：尖沙咀東部么地道69號帝苑酒店1樓
查詢：2733 2933
網址：四季菊日本餐廳
文：EH
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