多喝豆漿真的能豐胸補鈣？坊間一直流傳不少關于豆漿的迷思言。 有醫生分享并拆解7個有關豆漿的迷思，講解如何喝才最健康，并提醒有1種飲法容易導致中毒。
喝豆漿性早熟？加劇痛風？拆解7大喝豆漿迷思
重癥科醫生黃軒在其Facebook專頁發文，拆解7大豆漿迷思。他表示，豆漿營養豐富，是低脂的蛋白質來源，對于成年人或小童都很有益處，并否定一些豆漿對于健康有不良影響的傳言。
迷思1：喝豆漿會豐胸？
對于豆漿內的大豆異黃酮會否影響發育？ 黃醫生強調喝豆漿既不能豐胸，更不會導致小孩性早熟。 他解釋大豆異黃酮雖然被稱為植物雌激素，卻不等同于真正的雌激素。 它可與人體的雌激素受體結合，產生一些類似于雌激素的效果，但這種效果并不強烈，不會干擾孩子的荷爾蒙平衡或胸部發育。
迷思2：喝豆漿會導致性早熟？
黃醫生又指出，毋須擔心喝豆漿會提前引發孩子的性成熟，也不要期待多喝可以豐胸。 但大豆異黃酮具有幫助平衡雌激素的功效，對男性或女性都有以下好處：
減輕女性更年期的不適癥狀
預防男性前列腺癌
迷思3：痛風患者可以喝豆漿？
痛風患者也能喝豆漿嗎？ 黃醫生表示，雖然大豆里蘊含嘌呤，會在人體代謝過程中產生尿酸，影響痛風癥狀，但市面上的豆漿嘌呤含量并不高。
豆制品在加工過程中，已有部分嘌呤流失或被水稀釋
豆漿濃度越低，嘌呤含量就越低
針對有痛風或高尿酸問題人士，他提出了以下飲用建議，既能限制嘌呤攝入量，又可獲得豆漿的健康效果。
選擇濃度不高于10%的低濃度豆漿（每100ml含有不多于9.8mg嘌呤）
每天飲用不超過500g
迷思4.喝豆漿可以補鈣嗎？
喝豆漿可以補鈣嗎？ 黃醫生表示，雖然豆漿有鈣，但含量比牛奶少很多，因此不能只靠豆漿補鈣。 他引述研究表示，每15至25g大豆制成豆漿后，鈣含量為29至47mg。 然而經過濾后，鈣質也會流失不少，每100g豆漿只剩下約5mg鈣質，只有牛奶的1/22。
黃醫生提醒，如果配搭以下食材制成豆漿，不僅可以增加豆漿的甜度和風味，更可以攝取到多種營養：
提升預防骨質疏松或增加骨密度效果：芝麻、花生和菜葉
增加抗氧化物質和微量元素：紅棗和枸杞
迷思5：豆漿與雞蛋相克？
此外，針對豆漿與食物配搭的迷思，黃軒醫生也提出了一些分析：
傳言：由于豆漿含有胰蛋白酶抑制劑，會降低胰蛋白酶活性，影響蛋白質分解，令蛋白質吸收率降低。
真相：人體還有其他消化酶可發揮補充作用; 而豆漿經過加熱后，胰蛋白酶抑制劑會受破壞并失去作用。
結論：一起吃雞蛋和豆漿完全沒有問題。
迷思6：喝豆漿不能放紅糖？
真相：紅糖含有蘋果酸、檸檬酸和乳酸等有機酸，會使蛋白質產生變性，并凝固成類似豆腐渣的狀態，不只影響蛋白質的消化和吸收，更額外增加了糖攝取量，增加熱量和血糖的波動，減少豆漿的保健作用。
結論：紅糖會破壞豆漿的營養價值和口感，不建議添加。
迷思7：豆漿可以生飲？
喝生豆漿有問題嗎？ 黃醫生強調，飲用未經煮熟的豆漿會導致食物中毒，不只要避免喝生豆漿，也務必小心假沸騰現象。
生豆漿含大豆凝膠蛋白和大豆皂苷，會影響人體消化吸收，甚至引致嘔吐及腹瀉
必須經充分加熱至100°C以上，并持續沸騰至少5分鐘，才能確保皂素完全被分解
假沸騰現象：豆漿在加熱到80°C左右，會產生大量的泡沫，看似已經沸騰，只是皂素在高溫下的物理反應
用勺子撥開泡沫，豆漿表面有明顯的氣泡冒出，才是真正沸騰，消除毒性
每日飲豆漿功效 可降膽固醇防癌
黃軒醫生表示，豆漿是營養豐富的飲品，不只是低脂肪的蛋白質來源，更可以攝取到大豆異黃酮、維他命、以及鈣、鐵等微量元素。 一般建議在早餐或午餐時飲用，不要空腹或睡前喝，以免刺激胃腸或影響睡眠。
豆漿功效
預防骨質疏松
降低膽固醇
改善血壓和血糖
幫助平衡雌激素
緩解更年期不適
預防前列腺癌
內容獲黃軒醫師 Dr. Ooi Hean 授權
