想減肥的人，除了要關心體重數字，也要留意胰島素水平。有營養師表示，很多人認為胰島素只是與糖尿病患者相關，但其實不然，當身體出現胰島素阻抗，血糖持續偏高，或令人瘦不下來，甚至增加患上糖尿病及心血管疾病風險，有8類人更屬于高危一族。要養成易瘦體質，穩定血糖，她建議可多吃5類食物，例如花生、南瓜，并教最佳進食時機。
減肥失敗因為胰島素？血糖高削弱減脂效果
什么是胰島素？ 根據香港衛生署資料，胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙。胰島素與血糖的關系如下（引發糖尿病的過程）：
·當胰臟的胰島素分泌不足或胰島素不能發揮功能時。
·血液內的葡萄糖分便不能夠轉化成人體所需的能量，導致血糖增加
·過多的糖分便會經由尿液排出體外，出現糖尿
什么是“胰島素阻抗”？為何會導致減肥失敗？
營養師李婉萍在其YouTube頻道講解胰島素和血糖水平對減肥的重要性。她首先講解胰島素的作用，指出這是穩定血糖的荷爾蒙，然后詳細講述胰島素阻抗為何影響減肥的成效：
營養師李婉萍解釋，胰島素阻抗指的是人體對胰島素敏感度下降。當人體無法對胰島素作出正常反應，就會出現胰島素無法減低血糖的問題。血液中的葡萄糖因此滯留在血管中，無法進入細胞，導致血糖長期偏高。
她續指，有胰島素阻抗問題的人，身體會在餐后不斷對胰臟發出錯誤訊息，導致不斷分泌更多胰島素，這促使脂肪合成（容易肥胖）及抑制脂肪分解（難以變瘦）的。
胰島素阻抗8大高危人士 經常疲勞是警號？
如何知道自己出現胰島素阻抗問題？ 營養師李婉萍指，有8類人屬于胰島素阻抗的高風險族群，若出現以下癥狀要多留意，包括容易疲勞：
腰圍÷身高≥0.5 的人士
黑色棘皮癥患者：腋下或后頸會出現黑色素沉淀情況，這是因為血糖高導致黑色素囤積。
渴望糖分人士：即使已經吃了很多淀粉食物，不管好壞淀粉，卻依然渴望糖類和淀粉食物。
體重不易下降人士：即使已經好好計算熱量攝取，或是一天只吃2餐，還是無法變瘦。
關節腫脹人士：手指、手肘、膝蓋等關節腫脹。
容易長暗瘡人士：因為血糖偏高且營養過多，皮膚會容易長暗瘡。
容易疲勞人士：因為血糖一直偏高，令糖分無法進入細胞被使用，令細胞饑渴，造成代謝不正常，令人昏昏欲睡，即使休息過后也無法減少疲倦感。
多囊卵巢癥患者
改善胰島素阻抗3大飲食重點 27種食物有助養成易瘦體質
想成功減肥，可如何應對胰島素阻抗問題？ 李婉萍提出了3大飲食重點，列舉了27種有助瘦身的食物。 只要調整飲食方法，有助高危一族擺脫胰島素阻抗，養成易瘦體質。
1. 進食5類合適的食物
1. 堅果
食物例子：花生及開心果
食用時間/份量：在正餐時吃或當成點心都可以; 每日吃一把。
效果：有助穩定胰島素阻抗。
2. 肉桂
營養成分：含有多種生物活性化合物（肉桂醛、丁香紫酚、酚類化合物、單寧、兒茶素等）
建議吃法：在咖啡里或者烹調肉類時加一些肉桂粉，但不建議吃高糖分的肉桂卷。
效果：在動物研究中發現，可增強胰島素作用。
3. 水溶性膳食纖維
食物例子：燕麥、紅薏仁、大菜（洋菜）、木耳、菇類、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜（勝瓜）、青瓜、苦瓜、奇異果、蘋果等。
效果：延長胃排空、不容易感到肚餓、減緩胰島素上升。
4. 食用醋
建議吃法：10毫升水果醋，加水稀釋飲用; 10毫升巴薩米克醋配蔬菜沙律; 橄欖油醋面包; 醋溜海帶; 醋拌姜絲黑木耳等。
效果：研究發現無論在正餐時或餐后飲用，均有助穩定餐后血糖。
5. 類胡蘿卜素食物（β胡蘿卜素、蕃茄紅素）
食物例子：雞蛋、紅蘿卜、菠蘿、小棠菜、南瓜、番薯、柑、橙、柚子、蕃茄等。
2. 采用混合進食法
不能吃單一種食物，應攝取不同營養素，有助穩定餐后血糖。
3. 選對吃碳水的時機
早餐可以吃一點碳水，但份量應減少一半。
午餐應正常吃，吃碳水的份量是三餐中最多。
晚餐不要吃碳水。
內容獲李婉萍營養師授權轉載
